【煮肉怎么能让肉烂糊啊】方法:1、在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令肉熟得快,而且可以驱除异味 。2、将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与肉同炖煮,肉不仅熟烂得快,而且味道清香 。3、不要用旺火猛煮 。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少 。4、炖肉的过程中 , 中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝 , 使肉或骨中的成分不易渗出,这样不易烂熟 。5、炖肉前一天 , 先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩 。当然最主要的需要煮久一点 , 火候要达到 。
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