怎么化糖汁

先将油烧热,再放入白糖(50克白糖加15克油),用温火将糖熔化,用勺慢慢搅动,看糖炒到浅黄色,水分蒸发 , 出现所泡,糖的颜色也随之加深 , 糖汁翻起小白泡时,便立即撤火 。
【怎么化糖汁】糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物,在水解后能变成以上两者之一的有机化合物 。在化学上 , 由于其由碳、氢、氧元素构成,在化学式的表现上类似于"碳"与"水"聚合 , 故又称之为碳水化合物 。

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