【做酸奶必须要发酵粉吗】需要 。酸奶做法如下：
准备250毫升到1公升牛奶，也可以用奶粉调制牛奶，加热煮开，放入白糖；冷却至40度左右，倒入合适的干净的容器中或酸奶器中；从冰箱取出1 袋发酵剂放在室温下15分钟至1小时，使其与室温平衡，撕开小袋，将发酵剂倒入牛奶中搅匀，不要剧烈搅拌和不要搅出大量气泡 。放置40度左右下发酵4至6小时 。在发酵时不要摇动、震动和搅拌 。以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成 。喜欢吃酸一点的酸奶可以适当延长发酵时间；酵好的酸奶取出，放入冰箱数小时或过夜 。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质，使酸奶

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