【牛中肋是哪个部位】牛中肋是牛的肋骨肉部分 。顾名思义，是牛肋骨之间的肉，这一部分活动少，肌肉纤维细，所以最嫩 。属于牛身上最好的部位之一 。牛腱其实很好理解，就是牛四条腿大腿部分的肉 。因为牛会经常活动，所以这一部分的肉肌肉纤维粗，带筋，少脂肪，有嚼劲，所以酱牛肉、卤牛肉一般就选用牛腱 。
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