常州有什么菜

【常州有什么菜】常州主要特色菜有武进寨桥老鹅、太湖银鱼、焦店扣肉、雪山草鸡、湟里牛肉、尊龙酱鸭、黄天荡大闸蟹、横山百页、芙蓉鲜螺、常州萝卜干、常州大麻糕、芝麻糖、溧阳风鹅、野山笋、溧阳水芹、南山板栗、长荡湖螃蟹 。
常州菜来于常州,无锡和溧阳,也叫"江南菜",常用酒糟、糖醋、生抽调味,擅长各类禽肉、水产 。花色精细,浓中带甜 , 尤其鲜香酥烂 。
常州菜点在制作工艺上也注重情景交融的运用,菜肴配色和谐,造型绚丽多彩 。常州的传统菜点"竹香风鹅"、"沙河湖鲜"、"稻香风鸡""溧阳扎肝",创新菜"茶香风鸡"、"鱼米满仓",常州的名宴"溧阳白芹"、"百叶风鹅"常州菜"香爆百芹""云塔风鹅""砂锅鱼头""梅菜扣肉""湖鲜师螺""呛虾"等等,注重了江南水乡风情的借用,充分体现了常州菜点的文化内涵,注重与生活、与自然环境、与现实生活的融合,充分显示了常州饮食文化追求美、起点高的特点 。

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