1、桂花鱼1条（12两/480克），锡纸1张 。腌料：盐1/2茶匙 ， 胡椒粉少许 。酸梅酱3汤匙 ， 磨豉酱1/2汤匙 ， 蒜蓉1汤匙，红椒蓉少许 。水1/4杯，生抽、糖各1汤匙，生粉1/2茶匙 。
【锡纸酸梅烤鱼 锡纸酸梅烤鱼做法】2、桂花鱼宰好洗净及抹干 ， 搽匀盐及胡椒粉待5分钟 。
3、烧热1汤匙油 ， 爆香腌料，加入腌料煮滚 。
4、锡纸扫油 ， 放下桂花鱼，将腌料淋上，包好，放烤炉或焗炉用中火烤约20-25分钟至熟 。
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