1、选面 ，一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉 。
2、和面，和面是拉面制作的基?。?是关键 。首先应注意的是水的温度 ， 一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水 。
3、醒面 ，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成 。
4、溜条 ，由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打 。
【拉面夏天的面要怎么和怎么拉】5、拉面 ， 将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘

以上就是拉面夏天的面要怎么和怎么拉的内容啦，希望本文可以帮到你！

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