羊肉上面的肥肉怎么处理

羊肉膻味的成分主要存在于脂肪中,而肌肉部分膻味成分少些,因此建议将羊肉的肥瘦部位分开,并除去肌肉间带着脂肪的筋膜,再将肥肉、瘦肉分开洗净 , 就能去除一部分的膻味 。若是到传统市场购买,也可以先请肉贩处理过 。
【羊肉上面的肥肉怎么处理】羊特殊的膻味主要来自脂肪,所以料理前可以先把筋膜、脂肪通通切掉,或是购买瘦肉部位 。花椒独特的味道能有效的去除膻味,用沸水浸泡适量的花椒,待水冷却后取出花椒 , 将切好的羊肉放入花椒水中浸泡约15~30分钟,沥干水分后与少许的玉米粉或太白粉抓匀,即可下锅热炒,再加入葱、蒜味道味道会更好 。

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