泥鳅烧豆腐制作方法 怎么做泥鳅烧豆腐

1、主料:泥鳅7-8两、豆腐4块 。
2、辅料:葱少许、姜适量、蒜适量 。
3、调料:食盐少许、猪油(板油)少许、腐乳汁少许 。
4、买回泥鳅后先静养两天,中途换水数次,准备料理前换水后 , 滴数滴清油到水里,让泥鳅排尽肚内泥沙 。
5、豆腐放入开水里浸泡10分钟,腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用 。
6、将姜蒜拍破,坐锅热猪油小火煸香姜、蒜 , 盛出姜蒜油装碗备用 。
7、另取干净锅子倒进凉水,放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开,撇干净浮沫,淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖 。
【泥鳅烧豆腐制作方法 怎么做泥鳅烧豆腐】8、大概炖20分钟左右,最后调盐撒葱花即可 。

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