山药富含蛋白质、维生素、脂肪和淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素,具有补脾养胃、补肺益肾的功效 。清炒山药既香脆、清淡爽口,又有益身体 。
原料:山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量 。
做法:
1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮 。生的山药汁会使手部皮肤瘙痒,去皮前开水烫一下即可;
【如何清炒山药】2、山药去皮后切菱形片,切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色;
3、将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下 , 再放入冷水中淘洗沥干;
4、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;
5、锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用 , 口感香脆爽口 。
注意事项:山药与甘遂不可一同食,用也不可与碱性药物同服 。
以上就是如何清炒山药的内容啦,希望本文可以帮到你!
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