猪脚炖什么 什么炖猪脚好

1、黄豆提前泡发 , 冷水的话最好隔夜泡,用热水泡1个多小时,可以去掉豆腥味 。如果不喜欢吃豆皮,可以轻轻搓几下,泡完的黄豆很容易去皮的 。
【猪脚炖什么 什么炖猪脚好】2、把猪蹄剁成块 , 然后用清水浸泡2个小时 。猪蹄比较难剁 , 所以,最好提前让卖肉的店家帮忙剁好 。另外,加入生姜可以很好的去除猪蹄中的异味 , 吃起来口感更好 。
3、将猪蹄凉水入锅,再往锅中放入2勺料酒 。大火烧开后撇去浮沫,然后将猪蹄捞出 。
4、锅里倒入油,烧至八成热,倒入猪蹄,翻炒两分钟倒入冰糖,料酒,生抽,老抽,佐料葱 , 姜 , 蒜,辣椒 , 八角 。
5、翻炒均匀加盐,黄豆,翻炒均匀,倒入足量的水 。
6、大火,中火,小火的顺序,焖两个半小时,出锅 。

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