【肋排是什么肉】肋排是猪肉 ， 指胸腔的片状排骨 。通常所说的肋排并不是全部肋排，而是切除子排以后剩下的部分 。肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，肋排有一侧与背脊相连，所以它的骨头比小排要粗些 。肋排的肉层比较薄 ， 肉质比较瘦且口感比较嫩，比较适合卤制 。另外，肋排中段的嫩排最适合烤制，肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧 。

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