【厦门到底有哪些真正值得吃的美食】土笋冻,土笋是一种环节小动物学名叫星虫的,状似冬虫夏草,生长于海岸的滩涂地带,做法是将捉到手的土笋放在清水中养一天,然后压破,洗净 , 熬煮三步曲,最后连同富有胶质的汤汁装入小酒盏 , 冷却冻结成小圆块;螺蛳粉,螺蛳粉由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋,木耳,花生 , 油炸腐竹等配料,及浓郁的螺蛳汤调合而成,既酸辣又鲜爽;面线糊是用闽南地区特有的面线煮成糊状,搭配各种卤料下去熬,高汤,不同食材的搭配 , 最后碰撞出独一无二的美味,吃的时候撒点胡椒粉配上一条油条,鲜美的汤汁融到油条里面;花生汤,花生片完整无缺,清香酥烂,入口即化、汤甜而不腻,适合早餐;扁食,厦门真正好吃的扁食店通常都是蜗居在深巷里,虽环境简陋但却真正的美味 , 传统的扁肉做法是选用新鲜的猪后腿肉,把整块的肉用木头棒槌敲打成肉泥,并加盐和少许味精或鸡精搅拌均匀 , 这样打出来的肉泥很有弹性,吃到嘴里脆脆的 。
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