桂花鱼要蒸5-8分钟 。
【桂花鱼要蒸多久才熟】清蒸鱼蒸煮的时间控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感 。桂花鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5-8分钟即可 。
桂花鱼肉质细嫩，味鲜美 ， 刺少肉多 ， 营养丰富，早在唐代有诗人张志和盛赞的诗句“桃花流水鳜鱼肥”，佐证了历来为人们所青睐 。也深受现代消费者欢迎 ， 是上等淡水食用鱼类之一 。同时，鳜肉性平、味甘 ， 有补气血、益脾胃之功能 。因此，桂花鱼具有重要经济价值 。

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