一般炒锅表面会有一层氧化膜，这层氧化膜被破坏了，炒锅的铁就会与水和空气接触 ， 产生氧化反应 ， 就容易生锈，这种炒锅是不能在继续使用的，经常用生锈的炒锅炒菜会有致癌的风险 。
【经常生锈的炒锅可以继续使用吗】炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种 ， 特征是顶部开口大 ， 圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒 。
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