又厚又黄的凉皮是什么

又厚又黄的凉皮是其实叫做酿皮,是流行于中国西北地区的一种传统特色美食,绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃 。在青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古河套等地颇受喜爱 。酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮 。
【又厚又黄的凉皮是什么】酿皮所采用的原料甚多,从绿豆面、高粱面到麦面,似乎只要是富含淀粉之物,皆可入选 。称为"面皮",乃指其原料皆为面食 。做法是将面粉用凉水和成硬团,然后在清水中揉搓,这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离 。

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