【蛋糕为什么一出烤箱就瘪了】蛋糕一出烤箱就瘪的原因：是消泡了 。配方里油、水太多，没有加适量的泡打粉和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌 。面糊出筋，凉后回缩 。底火太大，容易导致底部上缩 。烘焙过程中温度降低过快，包括短时调温降的过多 。烤蛋糕是一种食物，制作原料有蛋糕原胚、蛋黄、糖等，将蛋糕放入烤箱烤好后，取出倒扣放凉，脱模就可以吃 。
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