莜面拿糕的做法

1、先烧开多半锅水,从开水锅里舀出一大瓢沸水,放在锅台上备用 。
【莜面拿糕的做法】2、然后再用凉水点散锅里翻滚的水花,右手拿着专用搅面棒,左手从早已准备在锅台上的莜面盆里抓莜面;左手往锅里顺时针洒面,右手用面棒在锅里顺时针搅面 。
3、铁锅里便出现了一块较硬的面团,已初具规模 , 此时仅完成了制作的三分之一 。
4、这时,用铁铲在面团上划开几道口,把放在锅台上瓢里的开水三分之一浇在面团上,盖上锅盖,用温火煮2-3分钟 。
5、然后揭开锅盖,用面棒继续在锅里搅,直到把浇在面团上的水全部掺到面团里才住手 。接着再用铁铲划面,浇开水,煮面团,如此划面—掺水—煮面—搅面 , 重复三次 , 便大工告成 。

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