蛋清必须和蛋黄分离的很开的，如果蛋清里面有点蛋黄的话是打不发的 。如果不想浪费的话，就把蛋黄直接加下去，然后用电动打蛋器打成海绵蛋糕就可以的 。
【蛋清里有蛋黄打发不起来怎么办】蛋糕是一种古老的西点 ， 一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料 。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。
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