如何识别坏掉的咸鸭蛋

识别咸鸭蛋是否变质的方法:
1、看外观,品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,不会有裂缝,蛋壳呈青色,又叫青果,质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的斑点,这种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短;
2、摇蛋体,即轻摇蛋体,质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,若感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了;
【如何识别坏掉的咸鸭蛋】3、剥蛋壳 , 就是煮熟后剥开蛋壳,质量上乘的咸鸭蛋黄白分明 , 蛋白洁白凝炼,咸味适中,咸鸭蛋,油多味美,用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地细沙,分为一层一层的,由浅至深,越往蛋心越红 , 中间无硬心,味道鲜美,而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂,腐腻,咸味较大,最好不要食用 。

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