要 。酸辣萝卜的保存温度要在10摄氏度以下，如果室温温度过高 ， 易导致萝卜发酵，味道发酸，甚至是腐败变质；但放入冰箱，能短时间内避免变质现象 ， 亦能延长酸辣萝卜的食用期限，同时还可改善萝卜的味道 。
【酸辣萝卜要放冰箱冷藏吗】拓展资料：萝卜，十字花科萝卜属植物 。原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜 ， 是世界古老的栽培作物之一 。高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形 ， 外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜 。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米 ， 花期4-5月，果期5-6月 。
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