银鱼干是用鲜银鱼制作而成,银鱼又称为冰鱼、玻璃鱼 , 属银鱼科 , 淡水鱼 , 体长略圆,长不过3厘米左右,通体无鳞,细嫩透明,色泽如银,肉质细嫩 , 生活周期短、世代离散、生殖力和定居能力强 。主要分布在中国东部近海和各大水系的河口,是重要的经济鱼类 。
【银鱼干是什么鱼】银鱼干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品,需要注意的是 , 鱼的颜色太白并不能证明其质优,须提防掺有荧光剂或漂白剂 。
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