【素炒茄子】1、将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出 ， 沥净水 。
2、锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软 ， 加精盐、酱油和素汤 ， 汁烧开后加盖 ， 用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成 。

以上就是素炒茄子的内容啦，希望本文可以帮到你！

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