【烤鱼酱做法】材料：笔管鱼、尖椒、葱、小米椒、姜、色拉油、黄酱、蚝油、料酒、水、生抽、食盐 。
做法：
将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝；锅内放入凉水 ， 烧开后，丢几片生姜进去，然后将笔管鱼倒入；汆烫片刻 ， 捞出；锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味；加入两勺黄豆酱、一勺蚝油；小火翻炒，烹入两勺料酒，倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼；烧开放入尖椒，尖椒断生 ， 关火，即可装盘上桌 。

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