全麦欧包的做法和配方

1、食材:全麦面粉600克,鸡蛋2个 , 纯牛奶240克 , 红糖60克,酵母8克,盐6克,核桃若干 , 枸杞若干 , 南瓜籽若干 。
2、准备好所有材料,除油之外 , 其他的材料全部混合在一起 。
3、两个鸡蛋,有一个是双黄 。
4、红糖如果有大颗粒的话,可以倒入牛奶里面融化后再一起倒入面粉里 。
5、先用筷子搅拌成这样的面碎状态 。
6、开始揉面,如果有面包机的话可以直接面包机和面操作,如果没有面包机,这一步是关键(要拓展出膜),先揉大概20分钟的样子 。然后倒上食用油继续接着揉面,刚开始因为油的原因会很难揉 。不要着急慢慢来 , 揉着揉着面团会完全吸收掉油,揉到面拓展出膜 , 过程大概需要40分钟 。
7、拓展出膜的面团发酵至两倍大(冬天天气冷的话可以隔热水,水温30度左右发酵)我是在烤箱里面发酵的,过程大概两个小时 , 因为中间准备完饭了 。
8、将发酵好的面团揉面排气,分成大小相等的面剂子 。
9、提前准备好的干果,可以用葡萄干蔓越莓等等 。
10、铺好干果 , 可以在边缘抹点水,从干果多的一头卷起来 , 捏紧边缘 。
11、全部包起来的面团,再次发酵至两倍大 。
【全麦欧包的做法和配方】12、发酵好的面上面划几道口子 。
13、撒上干粉,烤箱提前预热 , 根据自家烤箱温度调整温度 。时间40分钟,最后十分钟可以看一下上色,如果色不够好的话上管温度调至150度使其上色 。
14、烤好的欧包取出来抹一层蜂蜜,再撒一层椰蓉 。

以上就是全麦欧包的做法和配方的内容啦,希望本文可以帮到你!