柠檬酸是酸性物质 ， 酸性物质是糖的转化剂，可以加快糖的转化速度 。
【柠檬酸在熬糖中起什么作用】酸性物质又区分为无机酸和有机酸，这两种酸性物质都能促进糖的转化，无机酸的能力较有机酸的转化能力要强，但操作危险大，做出的糖浆颜色和风味不好，所以经常用的是有机酸 。柠檬酸是有机酸的一种，和它同类的还有酒石酸，醋酸，乳酸等等 。
在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，有涩味，有微弱腐蚀性，潮解性强，并伴有结晶水化合物生成，在潮湿的空气中微有潮解性 。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物 。在冷水中结晶则生成一水合物 。
以上就是柠檬酸在熬糖中起什么作用的内容啦，希望本文可以帮到你！
- 星系群的本星系群
- 饺子煮熟了为什么能浮在水面上
- 内蒙古大草原主要分布在哪里啊
- 很有道理的格言
- 生化危机2电子元件在哪
- 请问武汉好点的夜市都分别在哪
- 金海湖在哪
- 脚崴了怎么办能快速好
- 女真族现在有多少人口
- 北京新大地在哪个区