凉面的做法步骤

凉面的做法步骤:把大蒜捣碎,然后用冷水搅拌之后放入食用盐、味精和香油等,把番茄放入炒锅后爆炒 , 七分熟后加入适量的水,把备好的鸡蛋倒入炒锅中均匀搅拌,用蒸锅放入适量清水,水开后,把备好的面条放入锅中,把备好的菠菜或者豆芽放入锅中煮,然后捞出放入已经备好的冷水的盆中 , 入番茄鸡蛋汤和大蒜汁即可食用 。
【凉面的做法步骤】广元凉面,又称蒸凉面 , 四川省广元市的特产 。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇,其口感味道随离市中区的远近逐步递减 , 其外型和陕西凉皮近似,但其原材料为大米而不是面粉 , 在屉笼里铺上一层布,蒸5-8分即可,蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上 。
晾冷后折叠用刀切成1厘米宽细条状,这种凉面耐嚼、爽口,吃法多样,最普通的吃法是:碗内放凉面,加入酱油、红油辣子、醋、盐、味精、蒜水、花椒、熟油 , 最后可以适口味而定,加入韭菜 , 豆芽,芹菜 , 花生,榨菜等 。搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味 。川味十足 。口感滑腻爽口 。可以热吃,也可以冷吃 。各有各的风味 。

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