【牛肉坏了什么味】牛肉坏了会发酸、发臭，会有明显的腐臭味 。变质的牛肉 ， 轻微的会有腥味 ， 严重的随着肉质腐烂，会出现酸臭味 。变质的牛肉外表肌肉颜色发暗、无光泽，脂肪呈绿色 。牛肉臭了，是牛肉变质了，建议还是不要吃了 。新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿 ， 用手摸有油质感 ， 但不发黏 。而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物；造成肉表面发黏，甚至出现拉丝 。肉类表面发黏是腐败开始的标志 。牛肉变质后，所滋生的细菌大量超标；这些大量超标的菌落 ， 会伤及健康 。

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