【面粉和高筋粉什么区别】蛋白质含量不同 ， 高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5% ， 颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状 。普通面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5% ， 颜色乳白 ， 介于高、低粉之间，体质半松散 。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出 ， 风味迥异 。

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