【酒曲可以用来发面吗】酒曲可以用来发面的，酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体 ， 具有糖化和发酵作用 。因此做出来的馒头要更甜、更膨松一些 ， 比传统的做法好吃得多 。但是用酒曲做馒头要看季节而定，天气暖和时更好发酵，温度高发酵就快 ， 最简便的方法是面膨大两倍即可，如果发过了稍微放点食用碱，不酸就好 。
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