如何鉴别大米的品质

【如何鉴别大米的品质】1、大米主要是指早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米、糯米等 。
2、优质大米,米粒饱满,洁净,有光泽,纵沟较浅,掰开米粒其断面呈半透明白色 。闻之有清新气味,蒸熟后米粒油亮,有嚼劲,气味喷香 。
3、劣质大米,米粒不充实 , 瘦小 , 纵沟较深,无光泽,掰开米粒断面残留褐色或灰白色 。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色,且光泽差、组织疏松 , 有霉味或其它异味 。吃起来口味淡,粗糙,粘度也小 。这也是陈米的特征 。

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