【可以用高筋做蛋糕吗】高筋可以用来做蛋糕的，但是蛋糕品种的局限比较大，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用，高筋粉比较适合用来做面包 ， 以及部分酥皮类起酥点心 。高筋粉颜色较深 ， 本身较有活性且光滑，手抓不易成团状 。比较适合用来做面包 ， 以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。
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