小青菜可以做腌酸菜，小青菜又名小白菜，又名不结球白菜、青菜、油菜 。原产于我国 ， 南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛 。小白菜是芥属栽叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛 。
【小青菜可以做腌酸菜吗】酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜 。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名 。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法 。
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