1、意面最开始下锅的时候是热水，下面约10分钟，时不时搅拌防止沾锅 ， 期间分两次加入少量的冷水 ， 这里才是冷水下锅，这样做的目的是防止面条外面太熟但心还未熟 。
【意面为什么冷水下锅】2、意面用的是硬小麦，而中国的用的多是普通的面粉 。硬小麦本身就是黄色的，在意大利有卖硬小麦面粉 ， 就是黄色的颗粒 。
以上就是意面为什么冷水下锅的内容啦，希望本文可以帮到你！
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