最主要的就是气候不同造成的 。
气候不同，温度差异大 ， 生产的农作物就不同 。同时，饮食也是一种文化.
【南方人为什么不吃辣】主食的不同，造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异 。总的来说，北方饮食粗糙，而南方做工精细 。北方人吃面 ， 南方人吃米 。南方人认为面只能拿来做点心，永远吃不饱 。北方人则认为吃大米既奢侈，也不顶饿 。主食的不同，造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异，北方崇尚简朴，南方追求华美 。北方饮食粗糙，而南方做工精细 。八大菜系，南边占了绝大部分 ， 流派纷呈 ， 只给北边剩下京菜、鲁菜两个系，根本不能与川菜、湘菜、粤菜等相匹敌 。

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