1、散养小鸡宰杀洗净后剁成小块 。用来干煸的鸡肉要剁成小一些的块才能够更加入味 。散养小鸡鸡肉成暗红色 , 肉质紧致;
2、煮锅里倒入清水,倒入剁好的鸡肉块,开小火煮开焯水 。煮10分钟后捞出鸡肉,控水晾凉备用;
3、干红辣椒洗净,用清水浸泡,泡好的干红辣椒切成大段;
4、蒜瓣去皮后用刀压碎;
5、香菜、红尖椒洗净,大蒜去皮 , 大葱切段备用 。生姜切片,新鲜红尖椒洗净后切小段;
6、炒锅里倒入植物油,油量要比平时炒菜要的一些,约是两汤匙左右,放入姜片炒香;
7、倒入鸡肉块,小火煸炒 , 炒至鸡肉颜色金黄 , 边缘微焦糊;
8、关火,盖锅盖焖上10分钟;
9、把鸡肉盛出 , 锅里留底油 , 放入尖椒段、葱段,小火煸炒至葱段微黄;
10、倒入鸡肉块,干红椒段小火翻炒;
【干煸鸡的做法】11、洒入精盐 , 调入1/3汤匙酱油,炒匀、洒入蒜瓣,稍微翻炒后关火,撒入香菜 , 装盘 。
以上就是干煸鸡的做法的内容啦,希望本文可以帮到你!
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