【鳗鱼汤怎么做好吃】材料：海鳗150克、黄油75克、胡萝卜4根、萝卜2根、韭葱2根、葱头2个、香叶1片、芹菜1棵、香芹叶10克、精盐、胡椒粉 。步骤如下：
选取鳗鱼鱼头后面的一块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，余下部分留下备用 。各种蔬菜去皮 ， 洗净 。盛600毫升清水入锅，放入选取的鱼块 ， 加入蒜瓣、葱头、1根胡萝卜及香叶 ， 加盐和胡椒粉烧开，煮半小时后用漏勺滤出汤汁 。胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块 ， 取一半黄油倒入平底锅，倒入各种蔬菜 ， 翻炒，再倒入过滤后的汤 。小火煨煮烧开后，放入鱼块，小火煨煮15分钟 。食用前，捞出鱼块 ， 去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块 ， 搅拌化开 。

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