【啤酒鸭怎么做才能保持鸭肉鲜嫩】啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴 。据传起源于清代 。啤酒鸭的做法有很多种 。其主料为鸭子、啤酒 。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香 。
食材：鸭肉 ， 啤酒，葱姜，干辣椒，花椒，烹调用黄酒 ， 生抽，老抽 ， 白糖，盐适量 。
做法：
1、鸭肉洗净切块，用黄酒，生抽，盐，葱姜拌匀腌制一晚 。腌制好的鸭肉取出沥干水份备用，腌肉调料汁留用 。
2、锅内放油烧热，爆香干辣椒和花椒下鸭肉翻炒，加糖和少许老抽翻炒均匀，浇上腌肉汁和啤酒 。
3、大火烧开，中火炖至汤汁浓稠，转大火收汁即可 。
4、出锅即可食用 。

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