蛤蜊的做法

1、准备食材 。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量 。
2、准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化 。
3、将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉 。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙 。(现在天热,一定要将盆放到阴凉处 。否则,花蛤有集体阵亡的可能)
【蛤蜊的做法】4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用 。
5、烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍 。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了 。需要注意的是,煮的时间一定不要太长 , 花蛤微微张开口就可以了)
6、锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味 , 然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油 。
7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味 。
8、将花蛤放入锅中煸炒匀均 。
9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开 。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味 。另外 , 时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)
10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均 , 然后即可关火 。

以上就是蛤蜊的做法的内容啦,希望本文可以帮到你!