1、将鹌鹑蛋洗干净，然后擦干水分；将食用盐平铺在平底锅中，大概5毫米厚度就可以了；
盐焗利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间原料成熟为准，一般不太长，从而保护原料的质感和鲜味 。焗是广东方言中的一个多义词 ， 烤的意思 ， 有锁住香气的意思 。盐焗食物一般用粗的海盐比较好，但现在超市很难买到海盐 。
2、将鹌鹑蛋一个个整齐的码在锅中，盖上盖子 ， 开小火慢慢预热；
3、烧五分钟后关火，再焖上五分钟后即可出锅 。记住要用很小的火，太热鹌鹑蛋会爆裂 。
【盐焗蛋的盐窑是用盐怎么做成的】鹌鹑

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