【核桃肉怎么挑选好的】核桃肉挑选方法应以取核桃肉观察为主 。果肉丰满为上 ， 干瘪为次；果肉以色泽以黄白为上 ， 暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好 。果肉已泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上 ， 有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用 。
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