红烧活鱼如何做不腥 怎样做红烧鱼没腥味

1、首先把鲤鱼刮去鱼鳞和内脏清洗干净 , 鱼鳃一定要去除 , 因为鱼鳃是苦的 。然后把鱼打上花刀 , 这样方便入味 。放在一个盆里,在鲤鱼身上加一勺蚝油,适量盐 , 一勺料酒,用手均匀的涂抹在鲤鱼身上腌制10分钟 。
2、接着把小米椒切小粒 , 香菜和葱花处理干净切成小段,老姜 , 大蒜切碎末备用 。
3、接着起锅热油,把油烧至冒烟时 , 下入整条鲤鱼进去炸,如果油把鱼没有淹到,可以炸一会儿就翻过面,或者用勺子舀起锅里的热油不停的浇在鲤鱼身上,直到鲤鱼两面都炸至金黄色,捞出备用 。
4、把锅里多的油舀出,留着炒菜还可以用,这样不浪费,锅里留一点底油,把切好的葱姜蒜等配菜加入到锅中煸香 , 少加一点清水,等水烧开后,用勺子舀起锅里炸好的油料汁 , 均匀的淋在盘子里的鲤鱼身上 。
【红烧活鱼如何做不腥 怎样做红烧鱼没腥味】5、然后把锅洗干净,从新起锅 , 加入一大碗清水烧开,放上蒸盘器,把鲤鱼放在蒸盘上面,盖上锅盖转中火蒸5分钟即可出锅,然后撒上一点香菜和葱花点缀一下 。一道鲜香无腥味 , 解馋又下饭的好吃红烧鱼就做好了 。

以上就是红烧活鱼如何做不腥 怎样做红烧鱼没腥味的内容啦,希望本文可以帮到你!