主料：瘦肉丝250克 ， 蚕豆瓣250克 。
辅料：冬芽菜100克 。
调料：老姜碎、葱花、鸡精、盐、淀粉适量 ， 花椒20余粒 ， 鸡蛋一个 。
【重庆刨猪汤怎么做】做法：
1、锅内放调合油或猪油烧热，入花椒炝锅，放入咸菜和豆瓣翻炒出香味，倒入清汤或清水，加入老姜碎，用大火煮；
2、将肉丝用适量盐码味，再用淀粉和鸡蛋清挂芡待用；
3、待豆瓣煮耙时，加入适量盐和鸡精调味，入肉丝于汤中，用大火煮到肉刚好熟，关火起锅，撒上葱花；
4、出锅即可 。

以上就是重庆刨猪汤怎么做的内容啦，希望本文可以帮到你！

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