鹌鹑蛋也可以腌咸蛋，锅里加凉水，放鹌鹑蛋 ， 花椒，小茴香，适量，八角少许，盐多放，味精适量，一起煮，熟后，破皮，凉透，放入可封闭的容器里 ， 阴凉处置放 ， 封口时加少许白酒，可放半月以上，其味鲜香可口 。
【鹌鹑蛋可以腌咸蛋吗】鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵 。鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参" 。宜常食为滋补食疗品 。鹌鹑蛋在营养上有独特之处 ， 故有"卵中佳品"之称 。近圆形，个体很小 ， 一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点 。
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