【粤菜小炒有什么特色】粤菜即广东菜,是中国汉族四大菜系之一 。粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧 , 善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制 。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生 , 油而不腻,有“五滋六味”之说 。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁 。
粤菜小炒的特色有:酒香辣鸡肠、小炒牛肉、广式糖醋排骨、豉油鸡、白切鸡、杭椒炒牛肉等等 。
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