油是不饱和高级脂肪酸甘油酯,脂是饱和高级脂肪酸甘油酯 , 都是高级脂肪酸甘油酯,是一种有机物 。二者合称为油脂 。故根据性质溶解油脂有三种方法:
【什么东西溶解食用油最轻易】1、可利用“相似者相溶”的规律 , 可利用有机溶剂溶解油脂 , 如甲醇、乙醇、乙醚等 。
2、利用表面活性剂的特点:一端亲水一端亲油的性质来溶解油脂,如非离子表面活性剂、阴离子表面活性剂和两性表面活性剂 。
3、也可利用强酸和强酸对油脂的水解作用来分解油脂,如盐酸、硫酸、硝酸,氢氧化钠、氢氧化钾等 。
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