徐州特色菜谱共五种，如下:
【徐州菜谱有什么】1、冻豆腐，一种传统豆制品，具有清热润燥 ， 强壮骨骼，补脑健脑 ， 防癌抑癌的功效 。
2、酥鱼，富含丰富的维生素 ， 蛋白质，脂肪 。有抗衰老的功效 。
3、芙蓉肉，卖相美 ， 具有气血双补，补虚养身，治疗营养不良的作用 。
4、糟猪耳，具有补虚损，健脾胃 ， 美容养颜，强身健体的功效 。
5、搅瓜，具有促进人体代谢，抗癌，减肥的功效 。

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