手冲咖啡是手工冲泡的咖啡 。基本都使用单一品种、单一产地的咖啡豆来冲泡，去除其他因素干扰 ， 有咖啡最原始的味道 。同时，不同种的咖啡豆都有各自不同的风味，口感层次更丰富 。
【手冲咖啡是什么咖啡】手冲咖啡这种冲泡方式最早是由德国的梅丽塔女士于20世纪初的时候发明的 。当时她在家中做咖啡，突回发奇想地用儿子的吸墨纸作为滤纸对咖啡粉进行冲泡 ， 意外萃取出了一杯味道不同于以往的咖啡 。
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