清蒸是常用烹饪方法之一 。具体操作是将预处理好的新鲜食材 ， 配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可 。
使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法 。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：一，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证；二，主料入锅之前需要先将水煮沸 ， 这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间 。三，合理把握用盐量 ， 避免过咸而破坏食材的原始风味 。
【清蒸是什么意思】清蒸的方法适用面很广，蔬菜 ， 肉类，禽类，海产品大都可以采用 ， 代表性的菜品有清蒸大闸蟹，清蒸鲳鱼，清蒸乳鸽等 。
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