1、准备好容器,最好是坛子,其它如玻璃坛子,腌泡菜的坛子,超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行,大小视腌写蟹的多少而定,腌好后要放冰箱里 。
2、准备好辅料如等,不要放太多盐,味素可放也可不放,蟹已经很鲜了 。姜一块切片,香葱十根打结,料酒少许 , 有花雕或和酒更好 。花椒数十颗 , 大料瓣几瓣 。
【腌蟹钳的方法】3、烧开一锅开水 , 把上述辅料都放进去烧开,放凉 , 喜欢酒味中重的等放凉了再放酒 , 盐的多少视个人的口味而定 , 实在没把握就腌7天后尝一个看看 , 淡再加盐 。
4、腌制的过程中当然是买活的蟹,最好用雌蟹,把蟹买回来以后一定要清洗干净 , 做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里,每只洗3分钟,把蟹放在制好的卤水中就好了 , 水要没过蟹,不能在卤水很烫时放入,要等卤水冷了后放入,盖好盖子,放入冰箱 。
以上就是腌蟹钳的方法的内容啦,希望本文可以帮到你!
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